Soep die smaakt naar erwtensoep, zonder erwten, naar een recept van Karlijn's Kitchen.

Nodig voor 2 liter soep

1,5 liter FODMAP-arme groentebouillon - 400 g knolselder - 2 groene deel van prei - 1 dikke wortel - 1 dikke aardappel - 200 g broccoli - 2 laurierblaadjes - groen van 3 lente-uitjes - enkele sneden glutenvrij of speltbrood - olijfolie

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook. Snijd de knolselder in blokjes. Snijd de prei fijn. Snijd de wortel in blokjes en de broccoli in roosjes. Doe de groenten in de kokende bouillon, samen met de laurierblaadjes. Kook ongeveer 15 minuten. Verwijder de laurierblaadjes. Mix de soep fijn. Breng verder op smaak met peper en zout. Snijd de lente-ui in ringetjes. Snijd het brood in stukjes. Leg op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie. Plaats enkele minuten onder de grill tot ze gekleurd zijn. Serveer de soep met de broodkorstjes en garneer met ringetjes lente-ui.