Groene aspergesoep

Nodig voor 1 liter soep

500 g groene asperges - 1 liter groentebouillon - 1 ui - 2 teentjes knoflook -

50 g verse spinazie - olijfolie - peper

Bereiding

Verwijder de harde uiteinden van de asperges. Snijd de aspergepunten af (4 cm) en bak ze 5 minuten in olijfolie. Zet aan de kant. Snijd de rest van de asperges in stukken. Snipper de ui en de knoflook fijn. Breng de groentebouillon aan de kook. Voeg de aspergestukken, ui en knoflook toe. Laat 5 minuten koken. Voeg dan de spinazie toe en laat nog 5 minuten koken. Mix de soep. Breng verder op smaak met peper. Verdeel de soep over kommen. Garneer met de aspergetoppen.