Lekker met een kippenbrochette of een sappige hanebil!

Nodig voor 4 pers

1 kg aardappelen - 1 dikke ui - 2 teentjes knoflook - olijfolie - 2 el gesnipperde bieslook - peper - zout - handvol rucola

Bereiding:

Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook gaar in licht gezouten water. Giet af. Snijd de ui middendoor en dan in halve ringen. Fruit de ui aan in olijfolie tot hij goudgeel is. Voeg de aardappelen toe en pers de knoflook uit boven het gerecht. Laat bakken tot de aardappelen lichtjes gekleurd zijn. Vermeng met de bieslook. Breng op smaak met peper en zout. Doe er net voor het opdienen de rucola onder.

Eet tot je aangenaam verzadigd bent. Komt de portie niet toe? Neem dan extra of eet achteraf een stuk fruit.