Kerstkoekjes

Nodig

225 g zachte bakmargarine – 175 g suiker – ½ kl kaneel – 1 ei – 330 g speltbloem of 300 g tarwebloem

Bereiding

Verwarm de oven op 180°C. Roer de margarine met de suiker en de kaneel tot een glad mengsel. Voeg dan het ei en de bloem toe. Meng goed en kneed tot een deegbal. Wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Rol dan het deeg uit op een bebloemd werkvlak. Steek er met vormpjes koekjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Roer 1 eidooier los met 1 kl water. Strijk met een borsteltje de bovenkant van de koekjes in met het ei. Bak de koekjes 12 tot 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster.