Nodig voor 2 wraps

2 speltwraps of glutenvrije wraps zonder FODMAP's - 1/4 gele paprika -

1/4 rode paprika - 1 wortel - 8 gehalveerde kerstomaatjes - 3 lente-uitjes - handvol rucola - 100 g kippenblokjes - 40 g lactosevrije verse kaas - olijfolie - 2 tl paprikapoeder - snuifje komijnpoeder - tabasco - 1 el dennenpitjes - peper (- zout)

Bereiding

Snijd de paprika en de wortel in stukjes. Verhit olijfolie in een keteltje en stoof de paprika en de wortel aan. Kruid met paprika- en komijnpoeder. Laat zachtjes sudderen gedurende 5 min. Gril de dennenpitjes in een anti-aankleefpan. Voeg dan de kerstomaatjes toe en de lente-uitjes in ringetjes gesneden (alleen het groene deel). Bak ondertussen de kippenblokjes in olijfolie bruin. Kruid met peper (en zout). Meng de kippenblokjes en de dennenpitjes onder de groentemengeling. Breng op smaak met peper (en zout). Leg de wraps gedurende 1/2 min. in de microgolf. Besmeer met de lactosevrije verse kaas. Leg op de helft van de wrap het groenten-kipmengsel. Bedruppel met tabasco. Beleg met rucola en klap dicht.