Receptje voor een super lunchke!

Nodig voor 2 stuks

1 avocado - 2 schijfjes gerookte zalm - 2 eidooiers - 2 eetlepels zure room - 50 g grijze garnalen - 4 kerstomaatjes - handvol rucola - chilivlokken of cayennepeper - peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de avocado middendoor en verwijder de pit. Kruid met peper. Verdeel de gerookte zalm over de helften en druk in het gat. Doe in ieder gat een eidooier. Kruid met chilivlokken of cayennepeper. Plaats de avocado 15 minuten in de oven tot de dooier lichtjes gestold is. Serveer de avocado's op een laagje rucola gegarneerd met halve kerstomaatjes. Bestrooi ze bovenop met garnalen en leg er een lepel zure room bij.