Eiersalade zonder ei

Vrij van ei, gluten, koemelk, noten, pinda en tarwe

Verrassend lekker!

Nodig

50 ml sojadrink - 1/2 el mosterd - 1/2 el appelazijn - 1 dl zonnebloemolie - peper - zout - 250 g tofu - 1 kl kala manak - 1/2 kl kurkuma - 10 sprietjes bieslook

Bereiding

Maak een veganaise. Doe de sojadrink in een maatbeker. Voeg dan de mosterd , de appelazijn en de zonnebloemolie toe. Kruid met peper en zout. Mix ondereen, ga zachtjes op en neer met de mixer tot je een gebonden veganaise hebt. Laat de tofu uitlekken en prak fijn meteen vork. Voeg de kala namak  toe en de kurkuma. Meng dan met 2 el veganaise en de gesnipperde sprietjes bieslook. Breng verder op smaak met peper. Heerlijk bij de boterham of op een toast.