Nodig voor 1 taart:

1 rol kant-en-klaar gluten- en lactosevrij taartdeeg - 5 dl lactosevrije melk -

1 vanillestokje -  4 eieren - 100 g suiker - 1 blaadje gelatine - 2,5 dl lactosevrije room - 400 g aardbeien - bloemsuiker - olie

Bereiding:

Taartbodem

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm in. Bepoeder de vorm nadien met een laagje bloem. Bekleed de taartvorm met het vel kruimeldeeg. Druk het stevig aan in de randjes en snijd of druk de overtollige stukjes deeg weg. Bedek de bodem en de randen van de taartvorm met een bakpapier. Giet baklinzen of bakgewichtjes op de bodem. Bak de taartbodem blind in de voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20 tot 25 minuten tot de bodem goudbruin krokant is. Verwijder de baklinzen en hef de taartbodem voorzichtig uit de vorm en laat het gebak afkoelen.

Vulling: crème Suisse

Verwarm de melk op een zacht vuur. Snijd intussen het vanillestokje overlangs in twee en schraap er zoveel mogelijk zaadjes uit. Doe de piepkleine zaadjes en de peul in de melk.  Scheid de eieren en verzamel enkel de dooiers in de mengkom van de keukenmachine. Doe de suiker bij het eigeel.  Meng met de klopper tot een egale massa. Voeg dan het zakje met puddingpoeder toe. Laat de machine alles grondig mengen. Verwijder de vanillepeul uit de hete melk en schenk een klein deel ervan bij het eiermengsel. Roer meteen met de garde. Giet nu de hele inhoud van de mengpot in de ketel met de rest van de warme melk. Gebruik een matig tot zacht vuur en blijf continu roeren met de garde, tot je een gebonden pudding overhoudt. Bedek de banketbakkersroom met plastiekfolie zodat er geen velletje op komt. Laat de pudding afkoelen.

Week de gelatine in een beker met koud water. Klop de volle room half op tot een luchtig mengsel dat de dikte heeft van yoghurt. Knijp het geweekte gelatineblad uit. Verwarm een bescheiden scheutje room in een pan en los het blaadje daarin op. Schenk de room met gelatine bij de half opgeklopte room en roer met de garde. Schep de lauwe (of afgekoelde) banketbakkersroom in delen bij de opgeklopte room. Blijf aan de slag met de garde tot er een gladde, luchtige vanillecrème overblijft. Giet deze 'crème Suisse' in de taartvorm en laat de vulling opstijven. Reken hiervoor zo'n 2 uur.

Afwerking:

Spoel de aardbeien en laat de vruchten uitlekken. Snijd van elke aardbei het kroontje weg. Bedek de gevulde taartbodem met hele aardbeien, bestrooi met poedersuiker en serveer.