Mediterraans stoofpotje van kalkoen

Gemakkelijk op voorhand klaar te maken, op het moment zelf 30 minuten in de oven op 180°C.

Nodig voor 4 pers

1 ui – 3 rode puntpaprika’s – 350 g prinsessenbonen – zout – 600 g kalkoenhaasje – olijfolie – peper – 4 kl kippenkruiden – 2 kl currypoeder – snufje nootmuskaat – 1 kippenbouillonblokje – 4 kl granenmosterd – ¾ blikje tomatenpuree – 400 ml gevogelte fond – 2 teentjes knoflook – maïzena – gehakte peterselie - cayennepeper

Bereiding

Snipper de ui fijn. Maak de puntpaprika schoon en snij in smalle reepjes.

Kook de prinsessenbonen gaar in licht gezouten water en giet af.    Snijd het kalkoenhaasje in blokjes en bak rondom bruin in olijfolie. Kruid met peper en zout. Neem de kalkoen uit de pan. Stoof de ui aan in olijfolie. Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.  Voeg de kippenblokjes terug toe. Kruid met kippenkruiden, curry, nootmuskaat, het kippenbouillonblokje en de granenmosterd. Voeg de tomatenpuree toe en de gevogeltefond. Pers er 2 teentjes knoflook boven uit. Draai er over met de pepermolen. Roer alles goed ondereen. Laat 10 minuten sudderen.  Voeg de prinsessenbonen toe en breng verder op smaak met cayennepeper. Bind de saus lichtjes met maïzena.

Bestrooi voor het opdienen met gehakte bladpeterselie. Serveer met zilvervlies rijst of volkoren griekse pasta.