Nodig voor 1 taart

375 g amandelmeel – 8 eieren – 200 g rietsuiker – 100 g honing – 3 appels – 100 g blauwe bessen en enkele om te versieren – 1 citroen 

Bereiding

Verwarm de oven op 165 °C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Rasp de citroenschil. Pers de citroen uit. Meng het amandelmeel met de eieren, de rietsuiker, de honing, het citroensap, de stukjes appel en de blauwe bessen. Roer alles goed ondereen. Vet een bakvorm in. Giet het beslag erin en bak gedurende 35 à 40 min. in de oven. Van deze cake kan je vlot met 12 pers. eten aangezien hij “machtig” is. Je kan ook een kleine bakvorm voor 2 personen nemen zoals op de foto (kleine springvorm in hartjesfiguur). Zet de cake dan 30 min. in de oven.