Nodig voor 2 pers
200 g vegetarische gehaktballetjes - 300 g (diepvries) paprikareepjes - 1 ui - 1 teentje knoflook - koolzaadolie - 1/2 blikje tomatenpuree - 1 kl paprikapoeder - 1 kl komijn - 1 laurierblad - 250 ml groentebouillon - gesnipperde peterselie - peper - zout - cayennepeper - 1 el maïzena - 75 g zilvervliesrijst - tuinkers
Bereiding
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Snijd de ui in halve ringen. Stoof de ui aan in olie. Voeg de paprikareepjes toe en het uitgeperste knoflookteentje. Laat 5 min. sudderen. Voeg dan de tomatenpuree, paprikapoeder, komijn en de laurier toe. laat enkele minuten meebakken. Voeg dan de bouillon toe. Laat 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de veggieballetjes toe en laat nog 5 minuten verder sudderen. Los de maïzena op in water en bind de saus hiermee. Breng verder op smaak met peper, zout en cayennepeper. Serveer de gehaktballetjes met rijst en tuinkers. Bestrooi met gesnipperde peterselie. (naar een recept van "Uit Paulines keuken")